Autore: La Timpa

Scacce

Solo le mani sapienti di donne, mamme  in cucina,  vi sveleranno  i trucchetti e le arti culinarie e della panificazione. Il pane con le forme di una volta, le “scacce” ragusane con salsa di pomodoro e caciocavallo, le  focacce con le verdure, stuzzicanti tomasini di ricotta ragusana e  salsiccia…

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Pasta fresca

Paste ruvide e carnose, dal sapore antico e dalle consistenze interessanti, condite con i nostri sughi freschi e profumati a base di pomodoro, basilico, spezie, formaggi ragusani e  verdure di stagione. Piatti semplici e tradizionali, cucinati a regola d’arte.

Verranno preparati 3 formati di pasta:

  1. ravioli o tortellini ripieni
  2. tagliatelle
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Making Pizza

Il programma “Making Pizza” de La Timpa Experience consiste nella preparazione di 3 tipologie di pizze, una agli aromi, una classica con pomodoro e formaggio ed infine la pizza gourmet con prodotti del territorio e di stagione.

Il programma prevede:

  • Visita al Mulino ad acqua in funzione
  • Preparazione degli impasti…
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Innesti di carrubbi

Non potevano mancare i carrubbi che delle nostre zone sono il ” Simbolo “. Precedentemente potati e ripuliti, verranno innestate tutte le parti cresciute spontaneamente e quindi selvatiche e improduttive cosi’ da attivare anche la produzione di carrubbe per la vendita e la trasformazione.

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Ampliamento del fondo agricolo

Abbiamo finalmente trovato, dopo mirate ricerche alle caratteristiche fisiche del terreno, il fondo agricolo che cercavamo per produrre il grano biologico varietà Russello da macinare nel nostro mulino a pietra; si tratta di 7 ettari di terreno pianeggiante in Contrada Mastricello, non lontano dalla sede della nostra Azienda, ben…

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