Non potevano mancare i carrubbi che delle nostre zone sono il ” Simbolo “. Precedentemente potati e ripuliti, verranno innestate tutte le parti cresciute spontaneamente e quindi selvatiche e improduttive cosi’ da attivare anche la produzione di carrubbe per la vendita e la trasformazione.
Abbiamo finalmente trovato, dopo mirate ricerche alle caratteristiche fisiche del terreno, il fondo agricolo che cercavamo per produrre il grano biologico varietà Russello da macinare nel nostro mulino a pietra; si tratta di 7 ettari di terreno pianeggiante in Contrada Mastricello, non lontano dalla sede della nostra Azienda, ben…
Il mese di Marzo è il periodo giusto per gli innesti delle piante di ulivo che sono stati sapientemente effettuati da abili persone che si tramandano questa delicata operazione da generazione in generazione.
Innestati gli alberi di mandorla amara a ” mandorla pizzuta di Avola “, la varietà più pregiata; ha una forma piatta, ovoidale e molto regolare che la rendono perfetta per la confetteria.
Il mulino è stato recuperato nel 1995 dopo un lungo e impegnativo restauro dei locali e delle grotte attigue facenti parte della costruzione originale. Restaurata è stata anche l’edicola votiva raffigurante la Sacra famiglia, risalente al 1875. Le edicole votive sono poste nelle strade delle città o nei sentieri di campagna…
Le aie erano degli ampi spazi liberi adibiti alle operazioni della trebbiatura, nelle prossimità dei paesi e delle masserie. Avevano dimensioni e forme diverse, quadrate, rettangolari, più spesso circolari le più modeste, dapprima in terra battuta in seguito selciate con pietre dure, talvolta delimitate da una cordonatura di pietra, ed erano collocate…
E’ nel 2013 che iniziano le prime prove della coltivazione di zafferano, interesse scaturito da una passeggiata fra i campi a raccogliere le verdure spontanee. Lo zafferano selvatico era spontaneamente apparso in prossimità di alcuni alberi di ulivo e di carrubo, da qui la presa di coscienza della spontanea vocazione del terreno…
