L’uliveto

L’uliveto da olio è una delle attività portanti dell’Azienda che intendiamo sviluppare nei prossimi anni. Il nostro obiettivo è produrre secondo il disciplinare DOP Monti Iblei sotto zona Valle dell’Irminio che prevede una miscela di olio proveniente dalle qualità autoctone con una percentuale del 60% di Moresca e il 40% misto delle altre qualità ( Tondo ibleo, Verdese, Biancolilla e Cedrale ).

Pertanto abbiamo effettuato nel mese di marzo gli innesti degli Ulivi selvatici ( ulivastri ), molto rappresentati nella nostra zona. In questa fase ne abbiamo innestati circa 100. Il nostro obiettivo, recuperando tutte le piante presenti nell’area, è quello di arrivare nell’arco di 3 anni ad avere circa 450 piante attive così da produrre circa 7000 litri di olio DOP e biologico l’anno.