Farina di grano Maiorca

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Il grano maiorca o majorca è un tipo di grano tenero antico a chicco bianco a maturazione veloce, da secoli coltivato in Sicilia soprattutto in terreni aridi e marginali. La farina di grano Maiorca è stata da sempre considerata come il sinonimo di farina per dolci per il suo caratteristico colore bianco. La farina è morbida, di grande qualità ad un alto contenuto proteico e dalle ottime caratteristiche panificatorie e dolciarie. Possiede un glutine debole, altamente digeribile, un profumo intenso e inconfondibile.

Nelle ricette dei dolci siciliani con la Maiorca si facevano le ostie, pani bianchi, i grissini e la pasta reale.

Secondo alcuni ricercatori la scorza del cannolo siciliano è nata proprio con questa farina

Weight kg
Formato

1 kg, 5 kg, 10 kg

Carboidrati totali

71,7%

Zuccheri

2,5%

Grassi totali

3,1%

Grassi saturi

1,2%

Proteine

12,6%

Fibra alimentare

9,1%

Sale (Sodio)

N.R. (Non rilevabile)

Forza W

178

Ceneri

1,5 g.

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