Farina Senatore Cappelli Bio 1 Kg La Timpa

Farina di grano Senatore Cappelli

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Farina bio integrale di grani antichi siciliani prodotta in mulino ad acqua con macina in pietra.

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Alla fine dell’800 l’agronomo Strampelli selezionò ed incrociò una serie di grani per poi ricavarne una spiga robusta e pregiata, dal chiccho eccezionale. Il nome deriva da colui che ne finanziò la selezione, il Senatore Cappelli. Ottima per la produzione della pasta ma anche per la panificazione. I grani vengono bagnati e rimangono 24 ore in una speciale vasca per umidificarsi chiamata “madia” prima della molitura. La Timpa si avvale dell’utilizzo del proprio antico mulino ad acqua con macina in pietra interamente ristrutturato, sito nella vallata Santa Domenica a Ragusa. Le farine prodotte sono integrali e mantengono il germe di grano attivo grazie alla molitura a freddo, ideali per la panificazione e la produzione di prodotti tipici ragusani come e focacce e i biscotti.

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Certificazione Bio

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Weight kg
Weight

1 Kg, 5 Kg, 10 Kg

Umidità

10,8%

Residuo secco

89,2%

Proteine grezze

12,8%

Proteine grezze su sost. secca

14,3%

Grasso

1,7%

Grasso su sostanza secca

1,9%

Fibra grezza

19,7%

Fibra grezza su sostanza secca

22,1%

Ceneri

0,9%

Ceneri su sostanza secca

1,1%

Amido

52,0%

Glutine

33

Forza W

160/180

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