Abbiamo finalmente trovato, dopo mirate ricerche alle caratteristiche fisiche del terreno, il fondo agricolo che cercavamo per produrre il grano biologico varietà Russello da macinare nel nostro mulino a pietra; si tratta di 7 ettari di terreno pianeggiante in Contrada Mastricello, non lontano dalla sede della nostra Azienda, ben esposto al sole e con circa 30 cm di altezza di terreno utile alla coltivazione, perfetto per produrre i grani antichi alla vecchia maniera. Queste caratteristiche assicurano un prodotto di alta qualità e ricco di nutrienti proprio per la scarsa profondità del terreno che limita l’altezza della spiga e il suo conseguente allettamento.
