Schiacciatine Timilia e Maiorca
Ingredienti:
500 gr Timilia
500 gr maiorca
750 ml acqua
30 ml olio evo
10/12 gr lievito di birra
21 gr sale
Procedimento:
- Pesate le farine e miscelatele nella planetaria facendo girare le farine da sole, a bassa velocità, per un paio di minuti;
- Aggiungete a filo, progressivamente, l’acqua fredda e fate amalgamare bene gli ingredienti, a media velocità, per 7/8 minuti;
- Quando si sarà formato un composto omogeneo, aggiungete il lievito di birra, sbriciolato a mano, e lasciate girare ancora 3/4 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua fredda;
- Aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 2/3 minuti fin quando il lievito si sarà completamente sciolto;
- Versate l’olio all’impasto e fate girare a media velocità per altri 3/4 minuti;
- Quando il composto sarà diventato liscio, spegnete la planetaria e trasferite l’impasto in una ciotola grande, versare un filo d’olio sopra e coprite con un canovaccio;
- Lasciate lievitare per circa 6 ore a temperatura ambiente (18/20° al massimo);
- Togliete l’impasto dalla ciotola e formate tante sfere da 120 gr ciascuna;
- Infarinate le vostre sfere, copritele con un canovaccio e aspettate ancora mezz’ora;
- Prendete una sfera alla volta e stendetela su un piano infarinato con le dita in maniera piuttosto uniforme;
- Riscaldate il forno ventilato a 250° e riscaldate bene le teglie;
- Disponete la carta forno sopra le teglie e infornate le vostre schiacciatine per 8 minuti a 180°, continuate per altri 8 minuti a 190° a forno statico;
- Sfornate e mangiate le vostre schiacciatine calde o se vi piace, lasciatele raffreddare qualche minuto, dividetele a metà e conditele con olio sale e origano o con pomodoro capuliato e provoletta fresca.
Ti è piaciuta la ricetta? Scaricala, è gratis!
Completa fornendo il nome e l'email per ricevere il download gratuito.
Autorizzo al trattamento dei miei dati ai sensi della legge sulla privacy (D.Lgs. 196/2003).
Scaricando questo modello accetto di essere iscritto alla newsletter di Report Not Provided, dalla quale posso disiscrivermi con un clic.
Scaricando questo modello accetto di essere iscritto alla newsletter di Report Not Provided, dalla quale posso disiscrivermi con un clic.
