Autore: Annalisa

Pizza in teglia con lievito di birra

Pizza in Teglia con lievito di birra

Difficoltà: moderata

Tempo: 8 ore

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 600 gr di Russello integro La Timpa
  • 400 gr di Maiorca integra La Timpa
  • 750 gr di acqua fredda frizzante preferibilmente
  • 8 gr di levito di birra
  • 60 gr di olio evo
  • 25 gr di sale…
Read More

MUFFIN ALLA MARMELLATA

Ingredienti per 10/12 muffin media grandezza

– difficoltà: facile

– cottura 20 minuti

– x 12/15 muffin

Conservazione: contenitore chiuso con il tappo per 3/5 giorni

Ingredienti: 

  • 200 gr di Timilia integrale setacciata
  • 50 gr di Maiorca
  • 215 gr di zucchero di canna o 200 di zucchero bianco
  • 50 gr di fecola di patate
Read More

BUSIATE ALLA CARRETTIERA

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi: 2 persone

Ingredienti:

  • 200 gr di busiate
  • Prezzemolo fresco (qualche rametto)
  • 4/5 filetti di alici di grandezza media
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • 60 gr di pecorino fresco grattugiato

 Procedimento: 

  1. Prendete una padella antiaderente di diametro 24 cm;
  2. Aggiungete una dose abbondante di olio…
Read More

Filone di Russello

Filone di Russello

Difficoltà: moderata

Ingredienti:

  • 800 gr d farina Russello
  • 200 gr di Maiorca
  • 750 ml di acqua
  • 150 gr di lievito madre (aggiungere 4 gr di lievito di birra) o 12 gr di lievito di birra
  • 40 ml di olio evo
  • 25 gr di sale
  • 1 cucchiaio di miele…
Read More

FILONCINO DI SENATORE CAPPELLI

Difficoltà: moderata

Tempo: 30 minuti preparazione impasto + 4/6 ore lievitazione + 45 minuti cottura

Ingredienti per 3 filoncini da 350 gr circa

700 gr di farina Senatore Cappelli

300 gr di farina Maiorca (o di altro grano tenero se si vuole miscelare)

700 gr di acqua

20 gr di sale

20 gr di olio evo

150…

Read More

Scacce

La scaccia ragusana nella versione integrale “La Timpa”, nella ricetta classica e in quella gourmet con prodotti locali.

La tecnica tradizionale con le nostre farine integrali, biologiche, di grani autoctoni siciliani, nelle ricette della tradizione ragusana.

 

Il programma prevede:

 

  • La cooking scaccia, ovvero una piccola…
Read More

Mani in pasta

La Timpa vi offre il programma “Mani in Pasta” la versione easy della cooking class completa, partendo dal panetto già preparato, per chi è un po’ meno esperto in cucina, con tre proposte da scegliere tra:

  1. Focacce ragusane, campagnola, tomasino e semiluna.
  2. Il…
Read More

Making Pizza

Il programma “Making Pizza” de La Timpa Experience prevede la preparazione di 3 tipologie di pizze:

  1. Lo sfincione, una pizza alta e morbida con alici, pomodoro e cipolle;
  2. Le pizzette margherita con passata di ciliegino e provola fresca;
  3. La pizza gourmet con prodotti del territorio di alta qualità e…
Read More

Riapre il mulino!!! REOPEN THE MILL

Ci siamo!

Dopo il raccolto estivo, riapre il mulino ad acqua dal 10/10/16 dal lunedi al venerdì dalle 08 alle 17 e il sabato mattina. Vi aspettiamo con le nostre farine speciali, integrali di Russello e Senatore Cappelli, grani antichi duri siciliani. Venite a provarle!

Here we go!

After the summer harvest,…

Read More

Non solo pane

Il  mio primo amore…in cucina sono stati i dolci!

Stavolta ho voluto sperimentare e provare a fare i muffin con una ricetta semplice che ho inventato per tutti quelli che amano fare le colazioni sane e non troppo dolci, dal sapore unico e dal profumo intenso…

La ricetta:

300 gr. di farina…

Read More
Non ci sono prodotti
X