Autore: Annalisa

FILONCINO DI SENATORE CAPPELLI

Difficoltà: moderata

Tempo: 30 minuti preparazione impasto + 4/6 ore lievitazione + 45 minuti cottura

Ingredienti per 3 filoncini da 350 gr circa

700 gr di farina Senatore Cappelli

300 gr di farina Maiorca (o di altro grano tenero se si vuole miscelare)

700 gr di acqua

20 gr di sale

20 gr di olio evo

150…

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Scacce

Solo le mani sapienti di donne, mamme  in cucina,  vi sveleranno  i trucchetti e le arti culinarie e della panificazione. Il pane con le forme di una volta, le “scacce” ragusane con salsa di pomodoro e caciocavallo, le  focacce con le verdure, stuzzicanti tomasini di ricotta ragusana e  salsiccia…

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Pasta fresca

Paste ruvide e carnose, dal sapore antico e dalle consistenze interessanti, condite con i nostri sughi freschi e profumati a base di pomodoro, basilico, spezie, formaggi ragusani e  verdure di stagione. Piatti semplici e tradizionali, cucinati a regola d’arte.

Verranno preparati 3 formati di pasta:

  1. ravioli o tortellini ripieni
  2. tagliatelle
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Making Pizza

Il programma “Making Pizza” de La Timpa Experience consiste nella preparazione di 3 tipologie di pizze, una agli aromi, una classica con pomodoro e formaggio ed infine la pizza gourmet con prodotti del territorio e di stagione.

Il programma prevede:

  • Visita al Mulino ad acqua in funzione
  • Preparazione degli impasti…
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Riapre il mulino!!! REOPEN THE MILL

Ci siamo!

Dopo il raccolto estivo, riapre il mulino ad acqua dal 10/10/16 dal lunedi al venerdì dalle 08 alle 17 e il sabato mattina. Vi aspettiamo con le nostre farine speciali, integrali di Russello e Senatore Cappelli, grani antichi duri siciliani. Venite a provarle!

Here we go!

After the summer harvest,…

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Non solo pane

Il  mio primo amore…in cucina sono stati i dolci!

Stavolta ho voluto sperimentare e provare a fare i muffin con una ricetta semplice che ho inventato per tutti quelli che amano fare le colazioni sane e non troppo dolci, dal sapore unico e dal profumo intenso…

La ricetta:

300 gr. di farina…

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Innesti di carrubbi

Non potevano mancare i carrubbi che delle nostre zone sono il ” Simbolo “. Precedentemente potati e ripuliti, verranno innestate tutte le parti cresciute spontaneamente e quindi selvatiche e improduttive cosi’ da attivare anche la produzione di carrubbe per la vendita e la trasformazione.

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Ampliamento del fondo agricolo

Abbiamo finalmente trovato, dopo mirate ricerche alle caratteristiche fisiche del terreno, il fondo agricolo che cercavamo per produrre il grano biologico varietà Russello da macinare nel nostro mulino a pietra; si tratta di 7 ettari di terreno pianeggiante in Contrada Mastricello, non lontano dalla sede della nostra Azienda, ben…

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