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Autore: Annalisa

Pane, Panificati Mar 31, 2022

Filoncino al sesamo

Filoncino al Sesamo

Ingredienti:

  • 450 gr S. Cappelli
  • 250 gr Russello
  • 150 gr Maiorca
  • 150 gr lievito madre
  • 5 gr lievito di birra
  • 850 ml acqua
  • 25 ml olio evo
  • 21 gr sale
  • 50 gr semi di sesamo (50 gr)

Lievitazione:

1 ora a temperatura ambiente, 8 ore in frigo, 2 ore…

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Dolci, Dolci da Colazione Mar 17, 2022

Torta di mele e ricotta

Torta di mele e ricotta

Ingredienti:

75 gr di farina Maiorca

15 gr di Maizena (amido di mais)

100 gr di ricotta

1 bustina di lievito per dolci

1 Limone grattugiato

1 mela taglia a fettine sottili

75 gr di zucchero di canna

2 uova (albumi a neve)

50 gr di burro

Cannella q.b.

 

Procedimento:

  1. Prendete una contenitore a bordi…
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Pasta, Pasta Secca Mar 03, 2022

Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

  • 180 gr di spaghetti
  • 100 gr di pomodoro datterino
  • 200 ml di passata di ciliegino
  • 1 cucchiaio di pomodoro secco “capuliato”
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • Olio evo
  • 1 scalogno

 Procedimento:

  1. Prendete una padella antiaderente…
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Dessert, Dolci Feb 17, 2022

Torta Iblea

Torta Iblea

Ingredienti:

200 gr di farina Maiorca

200 gr di ricotta asciutta

150 gr di zucchero fine

50 gr di mandorle tostate e tritate

50 gr di miele di timo

90 gr burro

2 uova

20 gr di lievito per dolci

50 ml latte

il succo di ½ arancia e limone grattugiato

cannella (q.b.)

 

Procedimento:

  1. Prendete una contenitore a bordi alti;

    2. …

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Pasta, Pasta Secca Feb 03, 2022

Rigatoni Asparagi e Carciofi

Rigatoni asparagi e carciofi

 Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Dosi per 2 persone

Ingredienti:

180 gr di rigatoni,

un mazzetto di asparagi selvatici,

  • 1 carciofo spinoso,
  • 1 scalogno,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • Olio
  • Pecorino primo sale a scaglie

Procedimento:

  1. Prendete un tegame e mettete dell’acqua a bollire aggiungendo un po’ di sale;
  2. Lavate gli asparagi selvatici,…
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Panificati, Pizza Gen 20, 2022

Pizza in teglia con lievito di birra

Pizza in Teglia con lievito di birra

Difficoltà: moderata

Tempo: 8 ore

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 600 gr di Russello integro La Timpa
  • 400 gr di Maiorca integra La Timpa
  • 750 gr di acqua fredda frizzante preferibilmente
  • 8 gr di levito di birra
  • 60 gr di olio evo
  • 25 gr di sale…
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Dolci, Dolci da Colazione Gen 07, 2022

MUFFIN ALLA MARMELLATA

Ingredienti per 10/12 muffin media grandezza

– difficoltà: facile

– cottura 20 minuti

– x 12/15 muffin

Conservazione: contenitore chiuso con il tappo per 3/5 giorni

Ingredienti: 

  • 200 gr di Timilia integrale setacciata
  • 50 gr di Maiorca
  • 215 gr di zucchero di canna o 200 di zucchero bianco
  • 50 gr di fecola di patate

    • …

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Pasta, Pasta Secca Dic 09, 2021

BUSIATE ALLA CARRETTIERA

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi: 2 persone

Ingredienti:

  • 200 gr di busiate
  • Prezzemolo fresco (qualche rametto)
  • 4/5 filetti di alici di grandezza media
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • 60 gr di pecorino fresco grattugiato

 Procedimento: 

  1. Prendete una padella antiaderente di diametro 24 cm;
  2. Aggiungete una dose abbondante di olio…
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Pane, Panificati Nov 25, 2021

Filone di Russello

Filone di Russello

Difficoltà: moderata

Ingredienti:

  • 800 gr d farina Russello
  • 200 gr di Maiorca
  • 750 ml di acqua
  • 150 gr di lievito madre (aggiungere 4 gr di lievito di birra) o 12 gr di lievito di birra
  • 40 ml di olio evo
  • 25 gr di sale
  • 1 cucchiaio di miele…
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Pane, Panificati Giu 24, 2021

FILONCINO DI SENATORE CAPPELLI

Difficoltà: moderata

Tempo: 30 minuti preparazione impasto + 4/6 ore lievitazione + 45 minuti cottura

Ingredienti per 3 filoncini da 350 gr circa

700 gr di farina Senatore Cappelli

300 gr di farina Maiorca (o di altro grano tenero se si vuole miscelare)

700 gr di acqua

20 gr di sale

20 gr di olio evo

150…

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