Pasta

Penne asparagi selvatici e patacche

Penne asparagi selvatici e patacche (topinambur)

(per due persone)

160 gr di penne

2 patacche

Un mazzetto di asparagi selvatici

Aglio

Scalogno

50 gr di Parmigiano grattugiato

Olio evo

Procedimento:

  1. Prendete un tegame e mettete dell’acqua a bollire aggiungendo un po’ di sale;
  2. Lavate gli asparagi selvatici, puliteli e spezzettateli a mano in piccoli pezzi prendendo solo…
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Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole (dosi per 2 persone)

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

180 gr di spaghetti

300 gr di vongole

Prezzemolo

1 Scalogno

1 spicchio d’aglio

Olio evo

2 filetti di acciuga sott’olio

Procedimento:

  1. Lavate per bene le vongole sotto l’acqua corrente, fredda;
  2. Ponete le vongole in un contenitore in ammollo con acqua lievemente salata per circa 2 ore…
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Busiate con creme di zucca e pancetta coppata

Busiate con crema di zucca e pancetta coppata

Ingredienti per 2 persone:

Difficoltà: semplice

Tempo: 1 ora

Ingredienti:

80 gr di busiate

500 gr zucca gialla

130 gr pancetta coppata alta mezzo centimetro

80 gr di caciocavallo semistagionato o parmigiano grattugiato

1 rametto di rosmarino

1 cipolla piccola

Pepe nero

Procedimento:

  1. Pulite la zucca con un coltello a punta, ben affilato,…
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Rigatoni con pesto al finocchietto

Rigatoni con pesto al finocchietto e mandorle

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

180 gr di rigatoni

70 gr di mandorle con la buccia

Un ciuffetto di finocchietto selvatico fresco

olio evo 80 ml

1 spicchio di aglio

50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

30 gr di pecorino romano fresco grattugiato

1 cucchiaino di pomodoro “capuliato”

2 cucchiai di pane grattugiato

Procedimento per…

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Spaghetti al Tartufo bianco

Spaghetti al tartufo bianco (dosi per 2 persone)

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

180 gr di spaghetti

100 gr di burro

3 foglioline di salvia

Tartufo bianco q.b.

Procedimento:

  1. Prendete una padella antiaderente di diametro 24 cm;
  2. Tritate finemente la salvia con un coltello affilato;
  3. Mettete il burro in padella e fatelo sciogliere a fuoco…
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Penne alla “Finta Carbonara”

Penne alla “Finta Carbonara”

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 minuti
  • Dosi: per 2 persone

 Ingredienti:

  • 180 gr di penne
  • 2 tuorli d’uovo
  • 120 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr Parmigiano o Pecorino Romano grattugiato
  • ½ cipolla bianca
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Olio evo

Procedimento:

  1. Tritate finemente la cipolla;
  2. Prendete…
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Penne con le cozze

Penne con le cozze

Dosi per 2 persone

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

  • 180 gr di penne
  • 300 gr di cozze
  • 250 ml di salsa di ciliegino
  • Prezzemolo
  • Scalogno
  • Aglio
  • Olio

Procedimento:

  1. Lavate per bene le cozze sotto l’acqua corrente, fredda;
  2. Privatele del sottile filo verde che le unisce allo scoglio e…
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Tagliatelle pesce spada e gamberoni

Tagliatelle pesce spada e gamberoni:

Ingredienti:

200 gr tagliatelle

300 gr pesce spada

2 gamberoni

2 filetti di acciughe

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Olio

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

  1. Soffriggere in una padella, con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, due filetti di acciughe, a fuoco basso, facendoli sciogliere;
  2. Aggiungete un rametto di prezzemolo;
  3. Dopo un paio…
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Paccheri con tonno, ciliegino e mentuccia

Paccheri con tonno, ciliegino e mentuccia

 

Difficoltà: moderata

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

150 gr paccheri

250 gr di tonno fresco

150 gr di ciliegino

menta fresca

olio extravergine d’oliva

1 scalogno

1 spicchio di aglio

2 rametti di prezzemolo

Procedimento:

  1. Prendete una fetta di tonno fresco alta 1,5 centimetri circa e tagliatela a tocchetti della stessa grandezza con un coltello…
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Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

  • 180 gr di spaghetti
  • 100 gr di pomodoro datterino
  • 200 ml di passata di ciliegino
  • 1 cucchiaio di pomodoro secco “capuliato”
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • Olio evo
  • 1 scalogno

 Procedimento:

  1. Prendete una padella antiaderente…
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