Pasta

Penne alla “Finta Carbonara”

• Difficoltà: media
• Preparazione: 20 minuti
• Dosi: per 2 persone

 Ingredienti:

• 180 gr di penne
• 2 tuorli d’uovo
• 120 gr di pancetta affumicata
• 50 gr Parmigiano o Pecorino Romano grattugiato
• ½ cipolla bianca
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Olio evo

Procedimento:

1. Tritate finemente la cipolla;
2. Prendete…
   

Penne con le cozze

Dosi per 2 persone

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• 180 gr di penne
• 300 gr di cozze
• 250 ml di salsa di ciliegino
• Prezzemolo
• Scalogno
• Aglio
• Olio

Procedimento:

1. Lavate per bene le cozze sotto l’acqua corrente, fredda;
2. Privatele del sottile filo verde che le unisce allo scoglio e…
   

Tagliatelle pesce spada e gamberoni:

Ingredienti:

200 gr tagliatelle

300 gr pesce spada

2 gamberoni

2 filetti di acciughe

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Olio

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

1. Soffriggere in una padella, con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, due filetti di acciughe, a fuoco basso, facendoli sciogliere;
2. Aggiungete un rametto di prezzemolo;
3. Dopo un paio…
   

Paccheri con tonno, ciliegino e mentuccia

Difficoltà: moderata

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

150 gr paccheri

250 gr di tonno fresco

150 gr di ciliegino

menta fresca

olio extravergine d’oliva

1 scalogno

1 spicchio di aglio

2 rametti di prezzemolo

Procedimento:

1. Prendete una fetta di tonno fresco alta 1,5 centimetri circa e tagliatela a tocchetti della stessa grandezza con un coltello…
   

Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• 180 gr di spaghetti
• 100 gr di pomodoro datterino
• 200 ml di passata di ciliegino
• 1 cucchiaio di pomodoro secco “capuliato”
• 50 gr di Parmigiano Reggiano a scaglie
• Olio evo
• 1 scalogno

 Procedimento:

1. Prendete una padella antiaderente…
   

Rigatoni asparagi e carciofi

 Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Dosi per 2 persone

Ingredienti:

180 gr di rigatoni,

un mazzetto di asparagi selvatici,

• 1 carciofo spinoso,
• 1 scalogno,
• 1 spicchio d’aglio,
• Olio
• Pecorino primo sale a scaglie

Procedimento:

1. Prendete un tegame e mettete dell’acqua a bollire aggiungendo un po’ di sale;
2. Lavate gli asparagi selvatici,…
   

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 20 min
• Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• 200 gr di busiate
• Prezzemolo fresco (qualche rametto)
• 4/5 filetti di alici di grandezza media
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo
• 60 gr di pecorino fresco grattugiato

 Procedimento: 

1. Prendete una padella antiaderente di diametro 24 cm;
2. Aggiungete una dose abbondante di olio…