Pasta Secca

Penne alla “Finta Carbonara”

Penne alla “Finta Carbonara”

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 minuti
  • Dosi: per 2 persone

 Ingredienti:

  • 180 gr di penne
  • 2 tuorli d’uovo
  • 120 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr Parmigiano o Pecorino Romano grattugiato
  • ½ cipolla bianca
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Olio evo

Procedimento:

  1. Tritate finemente la cipolla;
  2. Prendete…
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Penne con le cozze

Penne con le cozze

Dosi per 2 persone

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

  • 180 gr di penne
  • 300 gr di cozze
  • 250 ml di salsa di ciliegino
  • Prezzemolo
  • Scalogno
  • Aglio
  • Olio

Procedimento:

  1. Lavate per bene le cozze sotto l’acqua corrente, fredda;
  2. Privatele del sottile filo verde che le unisce allo scoglio e…
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Tagliatelle pesce spada e gamberoni

Tagliatelle pesce spada e gamberoni:

Ingredienti:

200 gr tagliatelle

300 gr pesce spada

2 gamberoni

2 filetti di acciughe

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Olio

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

  1. Soffriggere in una padella, con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, due filetti di acciughe, a fuoco basso, facendoli sciogliere;
  2. Aggiungete un rametto di prezzemolo;
  3. Dopo un paio…
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Paccheri con tonno, ciliegino e mentuccia

Paccheri con tonno, ciliegino e mentuccia

 

Difficoltà: moderata

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

150 gr paccheri

250 gr di tonno fresco

150 gr di ciliegino

menta fresca

olio extravergine d’oliva

1 scalogno

1 spicchio di aglio

2 rametti di prezzemolo

Procedimento:

  1. Prendete una fetta di tonno fresco alta 1,5 centimetri circa e tagliatela a tocchetti della stessa grandezza con un coltello…
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Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Spaghetti al pomodoro e scaglie di Parmigiano Reggiano

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

  • 180 gr di spaghetti
  • 100 gr di pomodoro datterino
  • 200 ml di passata di ciliegino
  • 1 cucchiaio di pomodoro secco “capuliato”
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • Olio evo
  • 1 scalogno

 Procedimento:

  1. Prendete una padella antiaderente…
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Rigatoni Asparagi e Carciofi

Rigatoni asparagi e carciofi

 Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Dosi per 2 persone

Ingredienti:

180 gr di rigatoni,

un mazzetto di asparagi selvatici,

  • 1 carciofo spinoso,
  • 1 scalogno,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • Olio
  • Pecorino primo sale a scaglie

Procedimento:

  1. Prendete un tegame e mettete dell’acqua a bollire aggiungendo un po’ di sale;
  2. Lavate gli asparagi selvatici,…
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BUSIATE ALLA CARRETTIERA

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi: 2 persone

Ingredienti:

  • 200 gr di busiate
  • Prezzemolo fresco (qualche rametto)
  • 4/5 filetti di alici di grandezza media
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • 60 gr di pecorino fresco grattugiato

 Procedimento: 

  1. Prendete una padella antiaderente di diametro 24 cm;
  2. Aggiungete una dose abbondante di olio…
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