Farina di grano Majorca

Il grano maiorca o majorca è un tipo di grano tenero antico a chicco bianco a maturazione veloce, da secoli coltivato in Sicilia soprattutto in terreni aridi e marginali. La farina di grano Maiorca è stata da sempre considerata come il sinonimo di farina per dolci per il suo caratteristico colore bianco. La farina è morbida, di grande qualità ad un alto contenuto proteico e dalle ottime caratteristiche panificatorie e dolciarie. Possiede un glutine debole, altamente digeribile, un profumo intenso e inconfondibile.

Nelle ricette dei dolci siciliani con la Maiorca si facevano le ostie, pani bianchi, i grissini e la pasta reale.

Secondo alcuni ricercatori la scorza del cannolo siciliano è nata proprio con questa farina

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