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Ingredienti.
Acqua e farina integra di grano Senatore Cappelli (monocultivar 100%), farine molite con macina in pietra, in antico mulino ad acqua. Trafilatura al bronzo, essiccazione lenta (18/21 ore) a 40°.
Caratteristiche.
Pasta trafilata al bronzo, ruvida e porosa all’assaggio, nutriente e ricca di fibre e di proteine, essiccata lentamente a basse temperature per mantenere integre tutte le proprietà organolettiche delle grano e del suo germe. Altamente digeribile, dal gusto intenso e lievemente dolciastro, buona resistenza alla cottura.
Consigli per la preparazione.
Evitate il pomodoro fresco per l’eccessiva acidità che non si sposa bene col carattere della pasta; cucinatela preferendo sughi leggeri, verdure o formaggi, olio crudo e spezie per esaltarne il sapore senza coprirlo.
Tempo di cottura
12 minuti circa
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto.
Valori Energetici: 340 kcal/1450 Kj.
Proteine: 13 g.
Fibre: 19 g.
Weight | 0.5 kg |
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Weight | 500 g |
Umidità | 10,8% |
Residuo secco | 89,2% |
Proteine grezze | 12,8% |
Proteine grezze su sostanza secca | 14,3% |
Grasso | 1,7% |
Grasso su sostanza secca | 1,9% |
Fibra grezza | 19,7% |
Fibra grezza su sostanza secca | 22,1% |
Ceneri | 0,9% |
Ceneri su sostanza secca | 1,1% |
Amido | 52,0% |
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