Farina Russello Bio 1 Kg La Timpa

Farina di grano Russello

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Farina bio integrale di grani antichi siciliani prodotta in mulino ad acqua con macina in pietra.

 3.80 30.00

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Il grano Russello appartiene alle 50 specie di grano coltivato in Sicilia già dall’antichità. Grazie alle sue proprietà, il pane prodotto era in grado di rimanere morbido anche per un’intera settimana, anche per questo era il pane prediletto dai pastori, “costretti” alla ricerca del pascolo per diversi giorni. Il termine Russello deriva dalla tipica colorazione rossiccia del grano che conferisce il caratteristico colore ambrato al pane.
I grani vengono bagnati e rimangono 24 ore in una speciale vasca per umidificarsi chiamata “madia” prima della molitura. La Timpa si avvale dell’utilizzo del proprio antico mulino ad acqua con macina in pietra interamente ristrutturato, sito nella vallata Santa Domenica a Ragusa. Le farine prodotte sono integrali e mantengono il germe di grano attivo grazie alla molitura a freddo, ideali per la panificazione e la produzione di prodotti tipici ragusani come e focacce e i biscotti.

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Certificazione Bio

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Weight kg
Weight

1 Kg, 5 Kg, 10 Kg

Umidità

12,2%

Residuo secco

87,8%

Proteine grezze

17,4%

Proteine grezze su sost. secca

19,8%

Grasso

1,9%

Grasso su sostanza secca

2,2%

Fibra grezza

14,1%

Fibra grezza su sost. secca

16,1%

Ceneri

1,0%

Ceneri su sost. secca

1,2%

Amido

52,0%

Glutine

40

Forza W

150

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