Torta morbida da colazione
Ingredienti per 6/8 persone
Difficoltà: semplice
Cottura: 35 minuti
Stampo da 24cm per una torta molto alta)
Conservazione: tortiera con la cloche, per 3/5 giorni a temperatura ambiente
Ingredienti:
- 250 gr di Farina Maiorca integrale La Timpa
- 50 gr di fecola di patate
- 300 zucchero bianco o 330 di canna extra fine secondo il vostro gusto
- 350 gr ricotta asciutta (del giorno prima)
- 3 uova intere grandi
- 1 Limone grattugiato
- 80 gr burro
- 1 pizzico di cannella
- 20 gr di lievito Bertolini
Procedimento:
- Prendete una contenitore a bordi alti;
- Separare gli albumi dai tuorli mantenuti a temperatura ambiente;
- Montate gli albumi a neve con le fruste elettriche, a velocità alta, fino ad ottenere un composto sodo ma soffice e metteteli da parte;
- Prendete una ciotola capiente e aggiungete la ricotta asciutta;
- Schiacciate la ricotta con una forchetta fino a sgretolarla completamente;
- Aggiungete lo zucchero e amalgamatelo con la ricotta usando le fruste per sbattere le uova a velocità media fino ad raggiungere un impasto compatto e omogeneo;
- Aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, e continuare a lavorare per qualche minuto (potete fare questo lavoro anche utilizzando una planetaria con il gancio per impasti morbidi);
- Aggiungere i tuorli delle uova, uno alla volta, lavorando l’impasto lentamente per altri due/tre minuti;
- Setacciare la farina con un setaccio per rimuovere la crusca in eccesso e rendere la farina più soffice;
- Versare la farina un po’ alla volta, a cucchiaiate, e la fecola;
- Grattugiare un limone e aggiungerlo assieme ad un pizzico di cannella;
- Versare il lievito per ultimo, continuando ad impastare a bassa velocità per altri 5/6 minuti circa. Il composto deve risultare liscio, omogeneo, privo di grumi e abbastanza denso. Se dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere una tazzina di latte parzialmente scremato freddo;
- Prendere una tortiera di 24 cm di diametro;
- Foderatela con la carta forno o in alternativa potete imburrare la teglia e spolverarla con la farina sia sulla base sia sui bordi della tortiera;
- Versate il composto nella taglia e distribuitelo in maniera omogenea con una spatola da cucina;
- Infornare nel forno caldo preriscaldato per 35 minuti a 180°, modalità ventilata;
- Sfornate la vostra torta e posizionatela su un piatto o in una tortiera senza coprirla fino a quando non sarà completamente fredda;
Tagliate a fette la torta e servitela tiepida, arricchendola, se vi piace, con un cucchiaio di marmellata agli agrumi o ai frutti rossi accanto, su ogni piatto.
La torta si conserva a temperatura ambiente con la cloche chiusa per 2/3 giorni in un luogo fresco e asciutto.
Ti è piaciuta la ricetta? Scaricala, è gratis!
Completa fornendo il nome e l'email per ricevere il download gratuito.
Autorizzo al trattamento dei miei dati ai sensi della legge sulla privacy (D.Lgs. 196/2003).
Scaricando questo modello accetto di essere iscritto alla newsletter di Report Not Provided, dalla quale posso disiscrivermi con un clic.
Scaricando questo modello accetto di essere iscritto alla newsletter di Report Not Provided, dalla quale posso disiscrivermi con un clic.
